Крабовая передержка в Москве

Вы когда-нибудь задумывались о том, что происходит с десятками тонн живых крабов после того как их выловили? Многие из нас знают о передержке домашних питомцев – собак, кошек, попугаев... Но что делать, если нужно временно разместить не одного-двух пушистых друзей, а целые армии морских обитателей?

Крупные компании, занимающиеся добычей крабов, сталкиваются с проблемой: по разным причинам им невыгодно продавать сразу весь улов живых ракообразных, находящихся в трюмах траулеров. Именно поэтому возникает необходимость создания специальных береговых систем передержки, где крабы могут находиться некоторое время без потери качества.

Такие системы обеспечивают оптимальные условия для жизни крабов: правильную плотность посадки, температуру, насыщение кислородом и даже минимизацию стресса. Все это делается для того, чтобы крабы оставались здоровыми и привлекательными для покупателей, будь то рестораны Москвы, Санкт-Петербурга или зарубежные клиенты.

В последние годы несколько таких систем были построены в разных регионах России. Например, в 2023 году инженеры компании Аква Лого Инжиниринг разработали и построили две системы передержки — в Мурманске и Великом Новгороде. А в 2024 году была завершена работа над такой системой в Москве по заказу ООО «Дальневосточная Краболовная Компания-2».

Ключевые элементы передержки:

1. Водоподготовка. Используется подготовленная морская вода, пригодная для обитания крабов, проходящая фильтрацию и обработку.

2. Оборотное водоснабжение. Насосы обеспечивают постоянную циркуляцию воды между элементами системы, что позволяет поддерживать стабильные показатели температуры, солёности, концентрации кислорода и другие показатели качества воды.

3. Ёмкости для крабов. В цехе расположены две термоизолированные ёмкости объёмом по 50 м³ каждая, изготовленные из пищевого полипропилена, который устойчив к коррозии и сохраняет свои свойства при низких температурах. 

4. Технологическое оборудование каждой ёмкости:

   - Холодильные установки. Поддержание температуры (+1 - +3°C) замедляет обмен веществ у крабов, предотвращая потерю их массы.

   - Аэрация и озонирование: Насыщение кислородом и озонирование способствует поддержанию высокого качества воды.

   - Фильтры и пеноотделители. Удаляют загрязнения, поддерживая качество воды на оптимальном уровне.

   - Контроллеры и датчики. Отслеживают параметры воды, автоматически корректируя работу системы.

Инвестиции в такие системы передержки крабов открывают перед бизнесом ряд уникальных преимуществ:

1. Снижение рисков: минимизируется вероятность порчи продукции, что снижает финансовые потери и увеличивает рентабельность бизнеса.

2. Повышение конкурентоспособности: возможность предложить клиентам свежие и качественные продукты в любое время года укрепляет позиции компании на рынке.

3. Гибкость управления запасами: компания получает возможность регулировать объёмы продаж в зависимости от рыночных условий, избегая вынужденных скидок и распродаж.

Аква Лого Инжиниринг продолжает активно сотрудничать с компаниями, работающими в сфере морского рыболовства и реализации живой рыбы и крабов. Накопленный за 30 лет опыт позволяет нашим специалистам разрабатывать и внедрять решения любой сложности, делая компанию одним из лидеров в области передержки морских деликатесов.

Так что при следующем посещении ресторана, заказывая крабов, вы можете быть уверены: они прошли долгий путь, но сохранили свой вкус и свежесть благодаря современным технологиям и стараниям наших инженеров.

Цех с двумя комплексными системами передержки краба по 50 м³ каждая в Москве